Pese a no tener raíces andaluzas debo confesar que me encanta el gazpacho y el salmorejo. Además resulta muy fácil de preparar y sales de la cocina con la sensación de un trabajo bien hecho.
Cuando llega el verano me afano en preparar ollas y ollas que luego ofrezco a familiares y amigos.
Los que más agradecen este plato son los vegetarianos, en esta ocasión he sustituido los tacos de jamón por tacos de huevo y almendras.
Para adornar el plato y que exista un cambio de texturas he utilizado unos nachos, me recuerda un poco a la cocina mejicana.
Os animo a seguir esta receta y sorprender en casa a todos con algo bonito para la vista y sabroso al paladar. Empecemos pues a preparar nuestro «Sol del mediterráneo».
Ingredientes:
-De cuatro a cinco tomates maduros, ¡Mejor cuanto más blanditos!
-Una manzana ( la variedad da un poco igual, esta vez yo usé la Fuji que le aporta más frescor).
-Media cebolla ( podéis echar menos u omitirla).
-Un par de dientes de ajo.
-Un huevo cocido.
– Un puñado de almendras.
-Una bolsa de nachos.
-25 gramos de pan rallado ( un puñadito)
-Aceite, vinagre y sal
Necesitamos también una batidora y un vaso grande de batidora, aunque yo a veces prefiero usar una olla y así evitas salpicaduras.
Lo primero que cojo es una tabla de madera para cortarlo bien todo,y un cuchillo bien afilado, pico la cebolla y el ajo, los tomates y la manzana los dejo en trozos pequeños para que la batidora pueda trabajar bien. Lo pongo todo en el vaso y añado el pan rallado,la sal, un chorrito de aceite y otro de vinagre. Lo bato bien todo.
Para presentarlo lo ideal sería un bol o un plato hondo, coloco encima el huevo picado y las almendras picadas, y los nachos alrededor.
Et voilà! ya tenemos nuestro sol del mediterráneo.
Ya me contaréis como os quedó.
Tu eterna estudiante 